Gâteau Nantais

Vous ne l'espériez plus !!!! Je reviens avec un article !
Sans transition, voici un excellent gâteau pour les amateurs d'amande et de Rhum !
Réservé aux adultes eu égard à la quantité d'alcool !
J'ai réalisé cette recette issue du livre "Ma région est belle" dans le moule Carré Cannelé Flexipan®

INGRÉDIENTS :

pour le gâteau :

200 g de sucre roux de canne

165 g de beurre demi-sel mou

140 g de poudre d'amandes

4 œufs

55 g de farine

2 x 4 cL de rhum brun

pour le glaçage :

1 cuillère à soupe de confiture d'abricots

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum blanc

1 cuillère à soupe d’eau

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 200°C et  placer le moule sur la plaque perforée.

Mélanger au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.

Battre les œufs en omelette et incorporer en 3 fois dans la pâte sans cesser de fouetter.

Ajouter la farine et 4 cL de rhum.

Garnir le moule de préparation et faire cuire 30 minutes à 200°C.

Laisser le gâteau reposer 10 minutes après la sortie du four. Démouler et arroser avec les 4 cL de rhum restant.

Pour le glaçage :

Faire tiédir la confiture aux micro-ondes pendant environ 1 minute puis étaler au pinceau sur toute la surface du gâteau.

Dans un bol, mélanger le sucre glace, le rhum blanc et l’eau jusqu'à complète dissolution du sucre glace.

Étaler sur le carré au centre du gâteau laissant à découvert les côtés du « Petit beurre ». Laisser durcir. Déguster le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l'alcool et qu'il n'en demeure que le goût.