J'adore les framboises et même si ce n'est pas la saison, j'en ai toujours un peu dans mon congélateur.
Voici donc un dessert rapide et facile, mais surtout qui présente très bien.
La génoise est réalisée dans le Flexipat et le gâteau monté dans le Petit Cadre Inox.
INGRÉDIENTS
pour 10 personnes
Pour la génoise :
3 œufs
45 g de
farine
45 g de maïzena
150 g de sucre
Pour la crème :
400 g de mascarpone
400 g de crème liégeoise à la
vanille (sans caramel)
2 cuillères à soupe de sucre
Pour le montage :
Framboises (surgelées ou fraîches) ou fraises ou fruits au sirop
Pour la génoise :
Préchauffer le four à 210 °C et
poser le Flexipat sur la plaque aluminium perforée.
Monter les blancs d’œufs en
neiges fermes, puis incorporer 50 g de sucre.
Battre les jaunes avec 100 g de
sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine et la fécule.
Mélanger.
Incorporer délicatement les
blancs à cette préparation.
Étaler la pâte avec la spatule
inox sur le Flexipat et faire cuire 10 minutes à 210°C.
Dés la sortie du four, placer
une toile Silpat sur le biscuit ainsi qu'une plaque perforée.
Attendre 5 à 10 minutes puis
retourner et soulever délicatement le Flexipat.
Pour la crème :
Mélanger au fouet le mascarpone,
le sucre et deux pots de crème liégeoise dans le cul de poule. Ajouter
délicatement les deux autres pots de crème liégeoise à l’aide de la spatule.
Pour le montage :
Déposer le cadre inox sur le
plat de service.
Découper la génoise en deux et
mettre une moitié dans le cadre.
Verser dessus la moitié de la
crème et étaler au racloir. Disposer des framboises surgelées ou non. Recouvrir
avec l'autre moitié de génoise, puis le reste de crème. Lisser au racloir et
ajouter de belles framboises entières pour la décoration.
Mettre au réfrigérateur
quelques heures voire une nuit (surtout si les fruits sont congelés) ou 1 heure
au congélateur.
Passer le couteau d'office sur
tout le tour du gâteau pour le décoller du cadre.
Servir bien frais.
Et voilà le deuxième gâteau d'anniversaire de Monsieur !
