Risotto Scandinave

Comme je vous l'expliquais dans le précédent post, je participe au Concours " Le risotto tout autour du monde" de Mely du blog Fish Custard.

Pour ce concours j'ai imaginé une recette correspondant (dans mon esprit) à une région du globe que Mely et son Ludo affectionnent.

INGRÉDIENTS :

  

250 g de riz pour risotto
2 avocats bien mûrs
Quelques tranches de saumon Gravlax (ou de saumon fumé)
20 cL de vin blanc sec

1 L de bouillon de volaille (1 L d'eau bouillante et 2 bouillon-cubes)
1 oignon
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 filet de jus de citron
sel, poivre

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajouter le riz et remuer,environ 3 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajouter 2 louches de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement. Remuer régulièrement et délicatement.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Pendant ce temps, prélever la chair des avocat et l'arroser de jus de citron. Écraser à la fourchette et ajouter la crème fraîche. Mélanger le tout.
Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter le mélange crème/avocat. Poivrer et saler modérément (le saumon étant déjà très salé).
Couper le saumon en fines lanières.
Servir le risotto et déposer les lanières de saumon dessus.

J'ai volontairement choisi d'ajouter le saumon au moment du service pour ne pas sursaler le plat.
Vous pouvez également mélanger le saumon au riz avant de servir et décorer d'Aneth ou d’œufs de saumon par exemple.

Ce risotto se déguste aussi bien chaud que froid !

Un joyeux semestriversaire à Fish Custard !