Avocat gratiné au Fromage de Chèvre

Une petite recette rapide, pour un soir, trouvée par hasard chez Mary du blog Pique-Assiette.

Je cherchais une recette originale qui sorte de l'avocat-crevette ou avocat-crabe traditionnel (et néanmoins très bon), lorsque j'ai été happée par la photo de ce plat.

Une association qui change ! Je vous conseille néanmoins de la réserver pour des avocats de moindre qualité car le goût est un peu dénaturé et masqué par le chèvre (assez fort).

INGRÉDIENTS :

2 avocats

2 crottins de chèvre
1 jus de citron
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g d'émincé de jambon
Piment d'Espelette
1 salade (Mesclun)

Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les peler. Dorer 1 mn dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.  

Couper les crottins de chèvre en trois dans l'épaisseur. Poser une rondelle de crottin sur chaque moitié d'avocat et réserver le reste.

Parsemer les avocats de piment d'Espelette. Faire gratiner 4 à 5 mn sous le grill du four. 

Pendant ce temps poêler les émincés de jambon 1 minute à feu vif sans matière grasse. 

Mélanger le jus de citron avec une pincée de sel, du poivre, puis émulsionner avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Déposer un peu de salade dans les assiettes. Verser la « vinaigrette » précédente sur la salade. Parsemer du reste de chèvre coupé en dés puis des émincés de jambon poêlés. Déposer un demi-avocat tiède sur chaque assiette avant de servir. 

Bon appétit !