Framboisier Rapide

J'adore les framboises et même si ce n'est pas la saison, j'en ai toujours un peu dans mon congélateur.
Voici donc un dessert rapide et facile, mais surtout qui présente très bien.
La génoise est réalisée dans le Flexipat et le gâteau monté dans le Petit Cadre Inox.

INGRÉDIENTS

pour 10 personnes

Pour la génoise :

3 œufs

45 g de farine 
45 g de maïzena

150 g de sucre

Pour la crème :

400 g de mascarpone

400 g de crème liégeoise à la vanille (sans caramel)

2 cuillères à soupe de sucre

 Pour le montage :

Framboises (surgelées ou fraîches) ou fraises ou fruits au sirop

  

Pour la génoise :
Préchauffer le four à 210 °C et poser le Flexipat sur la plaque aluminium perforée.

Monter les blancs d’œufs en neiges fermes, puis incorporer 50 g de sucre.

Battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine et la fécule. Mélanger.

Incorporer délicatement les blancs à cette préparation.

Étaler la pâte avec la spatule inox sur le Flexipat et faire cuire 10 minutes à 210°C.

Dés la sortie du four, placer une toile Silpat sur le biscuit ainsi qu'une plaque perforée.

Attendre 5 à 10 minutes puis retourner et soulever délicatement le Flexipat.

Pour la crème :

Mélanger au fouet le mascarpone, le sucre et deux pots de crème liégeoise dans le cul de poule. Ajouter délicatement les deux autres pots de crème liégeoise à l’aide de la spatule.

Pour le montage :

Déposer le cadre inox sur le plat de service.

Découper la génoise en deux et mettre une moitié dans le cadre.

Verser dessus la moitié de la crème et étaler au racloir. Disposer des framboises surgelées ou non. Recouvrir avec l'autre moitié de génoise, puis le reste de crème. Lisser au racloir et ajouter de belles framboises entières pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur quelques heures voire une nuit (surtout si les fruits sont congelés) ou 1 heure au congélateur.

Passer le couteau d'office sur tout le tour du gâteau pour le décoller du cadre.

Servir bien frais.

 Et voilà le deuxième gâteau d'anniversaire de Monsieur !