vendredi 17 janvier 2014

Cuillères au chocolat, sphère de Panna Cotta à la Vanille et voile de Melon épicé

Oups ! J'étais persuadée d'avoir publié l'article suivant. Je fais donc mes plus plates excuses à Perrine pour cette bévue !

Non, non, mon blog n'est pas en pause et je ne suis pas en vacances. Mais je n'ai plus de PC alors il est difficile de travailler mes photos sur un tout petit écran et  peu pratique de rédiger mes articles. J'ai donc énormément de retard et peu d'envie... Si une âme charitable voulait m'envoyer carte graphique ou unité centrale... lol ! Enfin, peut être que le père Noël résoudra le problème.

Voici donc, enfin, la troisième cuillère qui faisait partie du concours.
Il s'agit de la participation de Perrine du blog Perrine Cuisine.
Alors, je vous prie d'avance de bien noter qu'il s'agit de "mon" avis et j'espère ne pas vexer Perrine avec mes commentaires.
J'ai succomber à la photo et au travail qui se cachait derrière. J'ai donc choisi cette recette afin de la tester...
Et là, grosse déception à la réalisation et à la dégustation...
Il y a pour moi, trop d'agar-agar dans la Panna Cotta et bien trop de sucre. Un résultat assez dur et pas du tout onctueux.
Je pense refaire cette petite mignardise en réduisant les doses.


INGRÉDIENTS
Pour 8 à 10 personnes
Pour les cuillères en chocolat :
100 g de chocolat noir
Pour la Panna cotta vanille :

10 cL de crème fraîche liquide
1/2 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
4 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café 1/4 de cuillère à café d'agar-agar
Pour le melon épicé :
1 morceau de melon
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de cannelle



Pour les cuillères en chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. En remplir des moules en forme de cuillère. Réfrigérer.
Pour la Panna cotta vanille :
Faire chauffer doucement la crème et y déposer la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que ses graines. Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement et retirer la gousse.
Dans une casserole, faire chauffer à feu vif, la crème, la cassonade et l’agar-agar. Maintenir l’ébullition pendant 2 minutes tout en remuant. Verser dans des petits moules en demi-sphère. Réfrigérer pendant plusieurs heures.
Pour le melon épicé :
A l’aide d’une petite cuillère, prélever 4 lamelles sur un melon. Saupoudrer très légèrement de cannelle d’un côté de la lamelle (qui sera l’intérieur) et badigeonner de miel à l’extérieur.
Pour le montage :
Démouler les cuillères en chocolat ainsi que les panna cotta. Rapprocher deux par deux les demi-sphères de panna cotta de manière à obtenir des sphères.
Recouvrir les panna cotta des lamelles de melon, en arrondi, et déposer l’ensemble dans chaque fond de cuillère.





Merci Perrine pour cette participation, cette inventivité et ce travail fourni à l'occasion de mon concours !

6 commentaires:

  1. c'est très joli et sûrement très bon !

    RépondreSupprimer
  2. je ne peux t'envoyer un pc LOL mais on pense a toi sympa ta cuilliere bizz

    RépondreSupprimer
  3. magnifique présentation! bluffant! bravo

    RépondreSupprimer
  4. quel délice !!!! bisous

    RépondreSupprimer

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...