lundi 23 septembre 2013

Tartare de Saint Jacques vanillé et coulis de poivron

La cuillère de Marie a fini sur le podium elle aussi.
Il était difficile de faire un choix car il y a eu plusieurs recettes à base de St Jacques. La différence s'est faite sur ce petit coulis de poivron qui accompagnait celle-ci. La curiosité eu raison de moi. Je voulais savoir ce que pouvait donner l'association Poivron-Vanille (car je connaissais déjà les St Jacques vanillées).
C'est un mélange que nous avons bien apprécié à la maison.
Merci Marie pour cette jolie cuillère et cette participation !


INGRÉDIENTS
Pour 12 cuillères 

2 petits poivrons rouges
5 cL de crème liquide
2 gouttes de Tabasco
sel-poivre
1 tranche de WASA
 2 grosses noix de St Jacques sans corail
2 c à sd’huile d’olive
une gousse de vanille
1/2 citron vert
poivre au moulin-sel

Fendre la gousse de vanille et  incorporer les graines dans l’huile d’olive, laisser macérer 6 heures.
Y ajouter ensuite les St Jacques coupées en petits cubes et le jus de citron, assaisonner. Laisser au réfrigérateur quelques heures.
Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Les placer sur une tôle  (peau au-dessus). Les mettre sous le grill position 2 (bien surveiller car ça brûle vite !!!)
Retirer la peau. Mixer dans un blender en ajoutant la crème, le tabasco, le sel, le poivre.
Dresser les cuillères au dernier moment (sinon le croquant disparait) en mettant quelques miettes de WASA sous le coulis de poivron.

Mon truc à moi : Je n'avais pas de WASA alors j'ai remplacé par des TUCS.



Merci à  Cap d'Ambre Vanille


mercredi 18 septembre 2013

Quenelle de Chèvre au Miel, Vanille et Baies Roses, billes de Melon

Un grand Merci et Bravo à Nicole pour cette cuillère apéritive estivale.
J'ai évidemment craqué sur la magnifique et gourmande photo... Mais c'est surtout l'originalité de l'association chèvre vanille qui m'a intriguée. Je n'y aurais probablement jamais pensé.
Et à la dégustation, une explosion de saveurs en bouche, avec les baies roses en note de fond !
J'ai réalisé deux fois ces cuillères cet été (quand les melons étaient encore bons).
La première fois, avec un chèvre frais de petit producteur. Là, le caractère du fromage correspondait parfaitement au dosage de miel.
La seconde fois en revanche avec le petit Billy, l'assemblée de gourmands a trouvé, à l'unanimité, que le tout était légèrement trop sucré. Pour cette raison, j'ai diminué de moitié la quantité de miel dans la recette (mais c'est histoire de goût).



INGRÉDIENTS
Pour 4 cuillères
8 billes de melon

baies roses
sel, poivre
1 cuillère à café de miel 
1 gousse de vanille
1 petit chèvre frais



Ouvrir la gousse de vanille et en prélever quelques graines (environ l'équivalent d'une petite pointe de couteau).

Mélanger le chèvre frais avec le miel, le sel poivre et ajouter les baies roses et la vanille.
A la cuillère parisienne, faire des billes de melon.
Donner au mélange de fromage de chèvre, une forme de quenelle et remplir chacune des 4 cuillères.
Poser les billes de melon sur le fromage et servir très frais en apéritif.




Mon truc en plus...
Après avoir préparé dix fois trop de fromage, j'ai eu l'idée de goûter avec des poivrons pelés (au barbecue) et marinés dans de l'huile d'olive (préparés par mon petit papa).... J'en ai encore l'eau à la bouche !




dimanche 15 septembre 2013

Résultat Concours Cuillères Gourmandes Vanillées

Voici venue l'heure de vous confier quelle cuillère vanillée a eu ma préférence...
Encore une fois, merci à toutes d'avoir participé. Sans cela, il n'y aurait pas eu de concours ni même de vainqueur.
J'ai donc testé les cuillères de Nicole, Perrine et Marie qui avaient piqué ma curiosité gustatvive.
Et J'ai finalement décidé de récompenser, eu égard à tous les paramètres que j'avais énoncés dans les règles du jeu...


mardi 10 septembre 2013

Cuillère Comté sur compotée vanillée pomme pignons de pin

J'ai été moi aussi inspirée par le thème du concours...
Je vous laisse découvrir la recette avec laquelle j'aurais participé.




dimanche 8 septembre 2013

Les Nominés sont...

Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour vos participations.
Merci d'avoir pris du temps et parfois du plaisir à participer à mon premier concours, malgré vos agendas surbookés ou vos vacances.
C'est une épreuve difficile que de devoir choisir et annoncer les résultats.
Et pour cause, je ne veux décevoir personne et j'aimerais toutes vous récompenser. Mais pas de concours sans résultat et sans déception...
Vos cuillères m'ont toutes mises en appétit et je les réaliserai toutes dans un futur plus ou moins proche.
Vous aurez donc votre mise à l'honneur sur mon blog.
Bon, il va falloir que je me réapprovisionne en vanille avant !
Mais trêve de blabla...

Les trois recettes que j'ai eu envie de goûter la semaine prochaine sont celles de :

Nicole, du blog Nicole Passions : Quenelle de Chèvre au Miel, Vanille et aux Baies roses, billes de Melon.



Perrine du blog Perrine Cuisine : Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé :




Marie, non blogueuse : Tartare de Saint jacques vanillé et coulis de poivron 



Je vous dis aussi un grand bravo à toutes !
Je me mets aux fourneaux et reviens dans une semaine pour les résultats !



jeudi 5 septembre 2013

Concours Cuillères Gourmandes

Le concours est terminé depuis quelques jours.
Voici donc les participations :

Nicole, du blog Nicole Passions : Quenelle de Chèvre au Miel, Vanille et aux Baies roses, billes de Melon.


Audrey, non blogueuse : Mangue vanillée à la chantilly mascarpone vanille.



Fraisyfraise, du blog Patchwork gourmand : Bouchée de St Jacques, chantilly vanillée.



Mely, du blog Fish Custard : Ceviche



Nani, du blog Nani's Kitchen : Cuillères apéritives au Thon et à la vanille




Monique, non blogueuse : Avocat et crevette dans vague vanillée




Aneth du blog Mes Recettes et Autres : Tartare de St Jacques à la vanille



Perrine du blog Perrine Cuisine : Cuillères au chocolat, sphère de panna cotta à la vanille et voile de melon épicé :






Marie, non blogueuse : Tartare de Saint jacques vanillé et coulis de poivron 



Il me reste maintenant la tâche extrêmement difficile du choix des trois recettes finalistes. Après quoi, le goût parlera...
Je vous donne rendez-vous à la fin de la semaine pour connaître le nom des 3 cuillères du podium.


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