mercredi 10 février 2016

Mille Feuille de crêpes Pomme Châtaigne Caramel (Sans Gluten)

Comme promis me revoici avec mes crêpes...
Cette fois ci je vous présente une version un peu plus élaborée qui, accompagnée d'un laitage, fera un goûter complet.
J'ai réalisé cette recette dans le Moule Génoise Flexipan .
Je me suis inspirée de la recette issue du livre Simplissime 2 de Guy Demarle.


mercredi 3 février 2016

Pâte à Crêpes au Jus de Pomme et Farine de Châtaigne + Extras sans Gluten, sans PLV

Je sais... pour la Chandeleur, c'était hier !
Alors plusieurs options : soit j'attends 1 an avant de publier ma recette, soit je le fait avec un léger retard.

Oui mais voilà, aujourd'hui c'est Mercredi, le jour des enfants ! Ça compte double !
De plus, j'adore les crêpes (les galettes et les beignets) et je trouve ça dommage de se limiter à une période dans l'année pour en manger.

Je vais donc vous régaler de ma recette en plusieurs étapes au fil des semaines à venir, c'est décidé !!!

Pour la petite histoire, j'ai dans mes connaissances deux  petits garçons qui mangent l'un sans Gluten et l'autre sans Protéine de Lait de Vache (je les embrasse tous les deux).
Je suis donc à la recherche pour leur maman, de Bonnes Recettes sans gluten et/ou sans PLV.
J'ai donc adapté ma recette de pâte à crêpe classique à ce régime.

Sans plus attendre, voici le fruit de mon imagination :
La pâte à crêpes au jus de pomme et à la farine de Châtaigne.

Farine de Chataigne Jus de pomme


mercredi 27 janvier 2016

Pains au lait

Voici une recette que j'avais promise sur FB il y a quelques mois.
Je la réalise dans les empreinte Silform Allongées.
Vous pouvez adapter cette recette à la main.
Tout est dans le pétrissage !
Un pur régal tout juste sorti du four... difficile de ne pas se brûler tellement la tentation est grande.


mardi 19 janvier 2016

Conversion Moule Bûche, Flexipat Carré, Cadre Inox

Coucou tout le monde !

Je vous souhaite une belle et gourmande année 20016 !

Je suis de retour avec les bonnes résolutions... loin des clichés, je vais simplement essayer de tenir un rythme de publication régulier.
J'espère pouvoir trouver le temps ! La blogo me manque :-(

Je commence donc cette nouvelle année, non pas par une recette, mais par une astuce.

Certaines personnes ont du mal avec les chiffres et s'arrachent les cheveux dès qu'elles entendent parler de règle de trois...

Voici donc pour vous simplifier la vie un petit tableau de conversion entre les moules Bûche, Carré et le Cadre Inox 8/10 personnes de Guy Demarle.

Il s'agit ensuite d'adapter les proportions en arrondissant le plus logiquement possible ;-)



Certains diront que je n'ai pas inventé l'eau chaude ni le fil à couper le beurre... simplement j'ai eu plusieurs fois la question de savoir comment adapter telle recette à tel moule.

Si vous avez une bonne calculette, vous pouvez en utilisant les volumes indiqués dans le Catalogue Guy Demarle (ou autre) faire une règle de trois. 
exemple : je souhaite réaliser une recette du Moule Carré (200 cL) dans mon cadre inox (160 cL) :  160 / 200 = 0,8
Je multiplie les quantités des ingrédients de la recette de la mousse par 0,8.

Cela fonctionne très bien pour la mousse des entremets par exemple.
En revanche, il vaut mieux prendre en considération la surface du moule en ce qui concerne les biscuits (base d'entremet).
Ca ne change rien dans mon exemple car le moule carré et le cadre inox ont la même hauteur.
Oui, ça devient compliqué... hihi



Je vous donne un exemple concret avec la recette du Royal Chocolat que vous pourrez trouver sur le Club Guy Demarle (je vous encourage à aller le visiter pour trouver plein d'idées recettes).


La recette de base se fait dans le Cadre Inox.
J'ai adapté les quantités aux moules Bûche et Carré. 
Vous pouvez constater que les ingrédients pour le Biscuit Royal et le Croustillant sont identiques pour le Cadre Inox et le moule Bûche...
J'utilise en effet le Petit Flexipan Plat dans les deux cas pour faire mon biscuit et mon croustillant.
Je l'utilise tel quel pour le Cadre Inox et je réalise une bande de 28 cm x 8cm pour le talon de ma Bûche (comme je suis gourmande je mange les chutes avec un café ;-) )



Bonne gourmandise et à bientôt !


jeudi 26 novembre 2015

Gâteau Nantais

Vous ne l'espériez plus !!!! Je reviens avec un article !
Sans transition, voici un excellent gâteau pour les amateurs d'amande et de Rhum !
Réservé aux adultes eu égard à la quantité d'alcool !
J'ai réalisé cette recette issue du livre "Ma région est belle" dans le moule Carré Cannelé Flexipan®
INGRÉDIENTS :
pour le gâteau :
200 g de sucre roux de canne
165 g de beurre demi-sel mou
140 g de poudre d'amandes
4 œufs
55 g de farine
2 x 4 cL de rhum brun
pour le glaçage :
1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de rhum blanc
1 cuillère à soupe d’eau

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 200°C et  placer le moule sur la plaque perforée.
Mélanger au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
Battre les œufs en omelette et incorporer en 3 fois dans la pâte sans cesser de fouetter.
Ajouter la farine et 4 cL de rhum.
Garnir le moule de préparation et faire cuire 30 minutes à 200°C.
Laisser le gâteau reposer 10 minutes après la sortie du four. Démouler et arroser avec les 4 cL de rhum restant.
Pour le glaçage :
Faire tiédir la confiture aux micro-ondes pendant environ 1 minute puis étaler au pinceau sur toute la surface du gâteau.
Dans un bol, mélanger le sucre glace, le rhum blanc et l’eau jusqu'à complète dissolution du sucre glace.
Étaler sur le carré au centre du gâteau laissant à découvert les côtés du « Petit beurre ». Laisser durcir. Déguster le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l'alcool et qu'il n'en demeure que le goût.


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