dimanche 18 novembre 2012

Ma plus belle recette

Coucou,
Je ne suis pas très présente ces temps-ci. En effet, je réalise pour la deuxième fois ma meilleure recette.


INGRÉDIENTS:
1 papa
1 maman
beaucoup d'amour

Mélanger tous les ingrédients du bonheur et laisser reposer à 37°C pendant environ 9 mois !

Cette recette demande énormément de temps, de patience et d'écoute. La pâte se travaille longtemps, sans relâche! Les résultats sont alors visibles de jours en jours.

Éliot est né le 31 octobre 2012.

lundi 29 octobre 2012

Brioche Tressée au Spéculoos

Pour finir ma semaine brioche, une petite dernière pour les inconditionnels de Spéculoos !


Pâte à tartiner Spéculoos Crunchy

Le lendemain de la confection de la pâte, étaler en un rectangle de 25cm par 30 cm environ.
Laisser une bande médiane d'environ 10 cm de large et étaler généreusement de la pâte Spéculoos Crunchy. Couper  de chaque côté des bandes de 2 cm de large sur 7 cm de long avec des ciseaux de cuisine.
Refermer la brioche en repliant chacune des languettes, en les inclinant l'une sur l'autre, comme une tresse. Déposer délicatement la brioche dans un moule à cake.


Laisser monter 3 heures à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche avec un jaune d’œuf  battu additionné d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Ajouter quelques grains de sucre (facultatif).
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez réaliser cette brioche avec toute sorte de pâte à tartiner. Un délice pour les amateurs de Nutella® et autre Pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy® !


En partenariat avec Lotus Bakeries

dimanche 28 octobre 2012

Brioche à la Canelle et aux Noix

Une jolie brioche d'hiver pour l'arrivée anticipée de la neige et des frimas !
Cettte recette, réalisée dans le moule "à Cake" FLEXIPAN est inspirée du livre "Brioche & Co." de Guilaine de Sèze.


INGRÉDIENTS :

80g de beurre
30g de miel
80 g de cerneaux de noix
40 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle


Le lendemain de la confection de la pâte, étaler en un rectangle de 25cm par 30 cm environ.
Laisser une bande médiane d'environ 10 cm de large et couper  de chaque côté des bandes de 2 cm de large sur 7 cm de long avec des ciseaux de cuisine. Badigeonner du mélange beurre/miel. Saupoudrer de mélange aux noix.
Refermer la brioche en repliant chacune des languettes, en les inclinant l'une sur l'autre, comme une tresse. Déposer délicatement la brioche dans un moule à cake.
Badigeonner du mélange beurre/miel et Saupoudrer de mélange aux noix le dessus de la brioche.
Laisser monter 3 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire 30 minutes à 180°C.



vendredi 26 octobre 2012

Brioche Roulée Pommes - Crème de Marrons

Avec l'arrivée de l'automne et toute cette pâte à brioche, j'ai eu envie d'utiliser ma boîte de crème de marrons et d'y ajouter quelques pommes poêlées et caramélisées.
J'ai, pour cette recette, utilisé la toile Silpat et le moule à "Cake" FLEXIPAN.

INGRÉDIENTS

2 pommes
20g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux
5  cuillères à soupe de crème de marrons
Quelques grains de sucre (facultatif)

Le lendemain, peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les poêler dans le beurre. Saupoudrer de sucre roux lorsqu’elles sont devenues fondantes. Arrêter la cuisson lorsque les pommes sont légèrement caramélisées.
Étaler la pate en un rectangle de 25cm par 35 cm environ.
Étaler la crème de marron sur la pâte puis disposer quelques lamelles de pommes par-dessus.
Rouler la pâte et la disposer dans le moule à cake
Laisser monter 3 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la brioche avec un jaune d’œuf  battu additionné d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Ajouter quelques grains de sucre (facultatif).
Faire cuire 30 minutes à 180°C.




jeudi 25 octobre 2012

Brioche Framboise Crème Pâtissière

La semaine Brioche continue avec cet essai, Framboises-Crème pâtissière réalisé dans le moule "Génoise" FLEXIPAN.
Encore un petit déjeuner gourmand !


INGRÉDIENTS :

25 cL de lait
20 g de farine
1 œuf et 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
30g de sucre semoule
Quelques framboises selon le goût
Sucre grains (facultatif)



Le lendemain de la confection de la pâte, préparer la crème pâtissière. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et régler 7 minutes à 90°C, vitesse 4. A l’arrêt, mixer 5 secondes, vitesse 9.
Séparer la pâte en deux boules. Étaler la première boule en cercle de 28 à 30cm de diamètre.
Poser le moule à génoise sur la plaque perforée.
Foncer la pâte dans le moule. Déposer sur la pâte, la crème pâtissière. Mettre les framboises par-dessus.
Étaler la seconde boule en un cercle de 28 cm de diamètre et le poser sur le mélange framboise-crème pâtissière. Souder les bords des deux pâtes en les pinçant.
Laisser monter 3 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la brioche avec un jaune d’œuf battu additionné d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Parsemer de sucre en grain (facultatif).
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

mercredi 24 octobre 2012

Tarte Briochée au lait concentré sucré

Il faut réaliser cette tarte briochée dans un moule (par exemple, le moule à "Tarte" FLEXIPAN) pour que le lait concentré sucré ne coule pas partout. 


Remplacer les pralines roses et la crème fraîche par 200g de lait concentré sucré.

Vous pouvez congeler sans problème la pâte à brioche avant levée et cuisson, nature ou déjà aromatisée et en forme.
Dans ce dernier cas, il vous suffit de la sortir du congélateur la veille avant de vous coucher et de la mettre dans le four froid. Le lendemain matin, vous n'aurez plus qu'à dorer et faire cuire.
Voilà une brioche toute chaude pour le petit déjeuner!

mardi 23 octobre 2012

Tarte Briochée aux Pralines Roses

Mi-tarte Mi-brioche. On peut mettre à peu près ce que l'on veut dessus.
Il s'agit d'une recette du livre "Brioche & Co." de Guilaine de Sèze.
Je vous conseille de la réaliser dans le moule à "Tarte" FLEXIPAN pour lui donner une forme plus homogène que la mienne.


INGRÉDIENTS :

250g de pralines roses
80g de crème fraîche épaisse
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe de lait ou d’eau

Le lendemain de la confection de la pâte à brioche, concasser les pralines dans un torchon.
Étaler la pâte sur la silpat sur 5 à 6 mm d’épaisseur. La déposer dans le moule à tarte et rouler les côtés pour former un bord de 3 cm de large. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Garnir le fond de tarte de crème fraîche puis disperser les pralines concassées.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer la dorure avec un pinceau sur les pourtours de la tarte briochée.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.

lundi 22 octobre 2012

Ma Base de Brioche

Comme je suis très gourmande et que, vous l'aurez remarqué, j'ai une prédilection pour le sucré, j'adore faire des viennoiseries pour le week-end (la semaine je suis raisonnable).
Voici donc la recette de Brioche que j'utilise régulièrement et que j'agrémente au fil de mes envies et des restes du placard.
Certains y verront une recette de famille, d'autre la Brioche Mousseline issue du livre "Mille et une pâtes... à pain" Thermomix.
A tous, je souhaite un bon petit déjeuner (ou goûter) gourmand.

INGRÉDIENTS

350 g de farine
4 œufs
100 g  de sucre en poudre
170 g de beurre mou en morceaux
20 g de levure de boulanger fraîche
½ cuillère à café de sel fin


Dans la cuve d’un robot pétrisseur, faire mousser  au fouet les œufs, le sucre et la levure diluée dans une cuillère à soupe d’eau tiède.
Ajouter la farine et le sel fin. Pétrir au crochet pendant 15 minutes vitesse 2. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main.
Incorporer le beurre et pétrir 10 minutes vitesse 1.
Décoller la pâte et la déposer dans un saladier. Recouvrir d’un film alimentaire et la laisser une nuit au frigo.
Le lendemain, travailler et façonner la pâte selon votre goût. Laisser monter 3 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la brioche avec un jaune d’œuf battu additionné d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez également utiliser 1 sachet de levure déshydratée (ou encore un sachet de préparation Gourmandise pour pâte briochée en enlevant le sel).

Il est tout çà fait possible (et très courageux) de pétrir la pâte à la main!

jeudi 18 octobre 2012

Financiers à la Framboise

J'ai découvert les Financiers lors d'un cours à l'Atelier des chefs.
J'y ai appris que ce petit gâteau en forme de lingot était l'initiative d'hommes d'affaires qui souhaitaient pouvoir manger des gourmandises sans avoir de miette sur leurs dossiers.
Pour cela, il est important de ne pas aérer la préparation et donc de ne pas battre les blancs d'oeufs.
Une recette du tout dernier livre "Flexipan au Quotidien" DEMARLE réalisée dans les empreintes "Financiers" FLEXIPAN.




INGRÉDIENTS 

50g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
4 blancs d’œufs
140g de beurre
100 g à 150 g de framboises      


Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajouter les blancs d’œufs.
Mettre le beurre dans une casserole et faire un beurre noisette. Le retirer du feu dès qu’il a une jolie couleur brune. Laisser refroidir légèrement et verser dans la préparation à travers un tamis.
Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C et poser les empreintes sur la plaque perforée.
Garnir de préparation et placer 2 ou 3 framboises dessus. Appuyer légèrement pour les faire rentrer dans la pâte.
Faire cuire 15 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

C'est facile à réaliser et le beurre noisette donne un goût vraiment subtil.

mardi 16 octobre 2012

Gâteau Meringué à la Rhubarbe

Un gâteau que j'ai depuis longtemps dans mes tablettes...
J'ai d'abord été attirée par le Gâteau aux Nectarines Meringué de Fanie avant de me rendre compte qu'il était à la base  Gâteau à la Rhubarbe Meringué chez sa copinaute C-line.
J'ai donc testé la version Rhubarbe, dans le moule "Génoise" FLEXIPAN.

INGRÉDIENTS

 500 g de rhubarbe
3 œufs
150 g de farine
50 g de maïzena
50g +100 g + 90 g de sucre
80 g de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
Quelques amandes effilées
 
Éplucher  et couper la rhubarbe en petits tronçons, saupoudrer de 50 g de sucre et laisser méacérer une nuit
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule, battre le beurre en pommade avec un batteur, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine, la maïzena et la levure. Ajouter le lait.
Verser dans le moule.
Répartir les tronçons de rhubarbe.
Battre les 3 blancs en neige avec les 90g de sucre, puis verser sur la rhubarbe, et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pendant 45 minutes à 180°C, prolonger la cuisson encore 10 minutes à 160°C si le coeur n'est pas assez cuit.
Démouler quand le gâteau a refroidit.

J'ai modifié la quantité de Rhubarbe par gourmandise...
Le résultat était très bon mais ne donnait pas la consistance "gâteau au yaourt" de départ.

Une jolie variante de la Tarte à la Rhubarbe Alsacienne Meringuée.

lundi 15 octobre 2012

J'ai été taguée par Vovonne, alors voici mes réponses à ces questions :

1. Quel est ta recette préférée ?
J'aime changer régulièrement, je n'ai pas de recette préférée. Mais en ce moment je suis très brioche.
2. Préfères-tu le salé ou le sucré ?
Sucré 
3. Quel type de cuisine préfères-tu (Méditerranéene, orientale, américaine, ...) ?
Difficile, j'essaye tout mais j'aime beaucoup les grands classiques de la cuisine française. On a vraiment de belles régions culinaires!
4. Quel est le dernier plat au resto qui t'a le plus plu ?
Du pigeon, une grande découverte!
5. Quel âge a ton blog ?
3 mois
6. Y'a t-il un aliment que tu détestes ?
Le fromage
7. Suis-tu des émissions télé culinaires (Master chef, dîner presque parfait ...) ?
Oui!
8. Quel est ton ustensile de cuisine fétiche ?
Mon KitchenAid!
9. Un livre de cuisine qui te sert de livre de chevet ?
En ce moment, "Brioche and Co" de Guilaine de Sèze. 
10. Quel pays aimerais-tu visiter pour découvrir sa gastronomie ?
Un pays asiatique : Chine, Vietnam, la Thaïlande...
11. Si tu étais un fruit lequel serais-tu ?
Framboise

A bientôt.

Tarte Cerises Chocolat

Et voici une idée pour utiliser les cerises autrement que dans un clafoutis...



INGRÉDIENTS

Pour la compotée de cerises :
500 g de cerises (dénoyautées)
120 g de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide
20 g de beurre

Faire cuire les cerises dans une casserole pendant 20 min avec le sucre en poudre en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux. Laisser ensuite refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Foncer la pâte dans le moule et la piquer. Disposer dessus les billes céramiques.
Faire cuire à blanc  15 minutes à 180°C. Laisser refroidir et ôter les billes céramiques.
Fouetter légèrement le blanc d'œuf et en badigeonner le fond de tarte. Laisser sécher.
Faire fondre le chocolat avec le beurre aux micros ondes. Faire bouillir la crème liquide. Ajouter la crème bouillante au chocolat et remuer vivement pour obtenir un mélange onctueux.
Etaler la compote de cerises sur le fond de tarte en l'égouttant un peu si nécessaire. Verser la crème au chocolat par-dessus en lissant la surface.
Laisser reposer pendant 2h au frais.

Les cerises "confites" et le chocolat s'accordent à merveille!
Un régal, à tester d'ailleurs avec d'autres fruits rouges.


samedi 13 octobre 2012

Clafoutis aux Cerises

Les cerises ne sont plus d'actualité mais je vide mon congélateur et j'apprécie plus le Clafoutis hors saison, lorsqu’on en mange moins...
Voici donc pour vous dans le moule à "Tarte" FLEXIPAN, une recette 
(il en existe tellement) de clafoutis.

INGRÉDIENTS

500 g de cerises (dénoyautées)
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 g de farine
4 oeufs
300 g de lait
  
Préchauffer le four à 200°C. Poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Dénoyauter les cerises et en tapisser le fond du moule.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser la préparation sur les cerises.
Faire cuire 40 minutes à 200°C.
Servir tiède ou froid.

Vous avez le droit de laisser les noyaux des cerises. Les puristes vous diront qu'un "vrai" Clafoutis se déguste avec les noyaux.
J'ai, pour ma part, horreur de tomber sur trois noyaux à chaque bouchée....
Vous pouvez utiliser cette base de Clafoutis avec n'importe quel fruit : Poire abricots, Pomme-Date ;)

jeudi 11 octobre 2012

Tarte aux figues

J'ai pas mal de retard sur la mise à jour de mon blog. 
Voici donc une  tarte aux parfums d'automne... Miam! Réalisée avec ma maman dans le moule "Tarte" FLEXIPAN.


INGRÉDIENTS

Une quinzaine de figues
100 g de beurre
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
1cuillère à soupe de farine
5 cuillères à soupe de crème fleurette
2 œufs
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de Rhum

Préchauffer le four à 180°C et poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Foncer la pâte dans le moule et la piquer. Disposer dessus les billes céramiques
Faire cuire 10 minutes à 180°C. Attendre 5 minutes de refroidissement. Ôter les billes céramiques.
Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter la poudre d’amande puis les œufs, un à un. Incorporer la crème fleurette puis la farine, le sel et le Rhum.
Verser la crème d’amande. Déposer les figues nettoyées et coupées en deux, pulpe vers le ciel.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Pâtes à tarte

Voici les recettes de pâtes sablée et brisée que j'utilise.
Elle sont issues du livre "Mille et une pâtes... à pain" Thermomix.


PÂTE SABLÉE
INGRÉDIENTS
250 g de farine
130 g de beurre mou
120 g de sucre en poudre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé.


Préchauffer le four à 180°C et poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Sortir la pâte du bol et la mettre en boule.
Mettre la pâte dans un moule et l’abaisser avec la paume de la main en poussant la pâte vers les bords.
Réserver au frais 30 minutes avant de faire cuire 20 minutes à 180°C recouverte de billes céramiques.




PÂTE BRISÉE
INGRÉDIENTS
 200 g de farine
100 g de beurre mou
60 g d’eau
½ cuillère à café de sel fin
1 sachet de sucre vanillé.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 minute fonction pétrissage.
Sortir la pâte du bol et la mettre en boule. Réserver au frais.


Je n'ai pas pensé à prendre en photo ma pâte avant utilisation. Je corrigerai le tir dès que possible.

mercredi 10 octobre 2012

Concours Cdugâteau

Le concours cdugâteau a commencé.
Vous pouvez aller voter pour mon Duo Chocolat-pêches en laissant un petit "j'aime" facebookien sur la photo de mon gâteau.
Pour celà, RDV ici
Et retrouver la recette sur mon blog.

mardi 9 octobre 2012

Crousti-Fondant Noir et Blanc

Il s'agit de la première recette que j'ai testée lorsque j'ai acheté mon premier moule Demarle : le moule "Tablette" FLEXIPAN.
La recette est inspirée du livre "Carrément Bon" Demarle.
Encore un dessert qui fait l'unanimité (à condition d'aimer le chocolat).

INGRÉDIENTS

Pour le croustillant praliné :
65 g de gavottes
150 g de chocolat pralinoise
Pour la coque en chocolat :
200 g de chocolat noir
4 g de poudre de beurre de cacao
Pour la mousse au chocolat noir :
150 g de chocolat noir
200 g de crème fraîche liquide 35 % MG
40 g de lait tiède
Pour la mousse au chocolat blanc :
50 g + 150 g de crème fraîche liquide 35 % MG
60 g de chocolat blanc
2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)



Préparation du croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat pralinoise aux micro-ondes. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante puis incorporer les gavottes broyées.
Verser la préparation dans le moule Tablette et mettre 30 minutes au congélateur. Démouler dès la sortie du congélateur.
Réalisation de la coque :
Faire fondre le chocolat noir aux micro-ondes.
Faire baisser la température à 34-35°C puis ajouter la poudre de beurre de cacao. Mélanger le chocolat pour le faire baisser à 32°C. Avec le pinceau, tapisser les bords et le fond du moule Tablette. Laisser durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapisser d'une nouvelle couche.
Préparation de la mousse au chocolat noir :
Monter la crème liquide en crème fouettée. Faire chauffer 150 g de chocolat noir. Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température. Garnir le moule et lisser à la spatule. Placez au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
Préparation de la mousse au chocolat blanc :
Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir les 50 g de crème. Essorer la gélatine puis ajouter à la crème chaude. Verser sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet. Monter les 150 g de crème en chantilly. Mélanger au fouet le chocolat avec 1/3 de chantilly. Ajouter délicatement le reste de la chantilly.
Terminer de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placer le croustillant praliné dessus puis laisser prendre au congélateur 2 heures avant de démouler.
Laisser décongeler 1 heure à température ambiante.


Avec cette recette, je participe au concours organisé par le magasin ZODIO. Vous pouvez aller voter pour ma recette : ici

lundi 1 octobre 2012

Tarte aux mirabelles

Voici une tarte, toute simple et vite préparée, que j'ai servie à plusieurs reprises cet été et que j'ai plaisir à faire hors saison car on peut utiliser des mirabelles surgelées.

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée
500 g de mirabelles dénoyautées (surgelées ou fraîches)
3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 oeuf
100 g d’amandes effilées
120 g de sucre roux
60 g de beurre
  
Préchauffer le four à 180°C et poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, les amandes effilées et le beurre fondu.
Foncer la pâte dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Saupoudrer de poudre d’amandes. Poser les mirabelles et répartir le mélange par-dessus.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez accompagner cette tarte d'une boule de glace vanille. Un délice !

jeudi 27 septembre 2012

Duo Chocolat Pêche

La boulangerie locale étant fermée, voici le gâteau que j'ai eu le plaisir de faire pour l'anniversaire de la grand mère de mon cher et tendre.
J'ai réalisé ma recette avec le kit Disque relief , Cercle inox et "Moule génoise" FLEXIPAN.








INGRÉDIENTS :

Pour la dacquoise :
3 blancs d’œuf
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre semoule
20 g de farine
Pour le croustillant praliné :
50 g de gavottes
100 g de chocolat pralinoise
Pour la mousse au chocolat noir :
400 g de chocolat noir
500 g de crème fraîche liquide (fleurette ou 30% à 35% MG)
2 feuilles de gélatine
Pour la poêlée de pêches :
500g de pêches
50 g de sucre roux
25 g de beurre
Une pincée de vanille en poudre


Préparation de la dacquoise :
Préchauffer le four à 180°C et poser le moule génoise sur la plaque aluminium perforée.
Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporer délicatement le mélange poudre d’amande / sucre glace/ farine. Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser reposer 5 minutes.
Recommencer l’opération avec la deuxième moitié de préparation.

Préparation du croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat pralinoise aux micro-ondes. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante puis incorporer les gavottes broyées.
Étaler le mélange sur une ½ dacquoise refroidie et placer 30 minutes au congélateur.

Préparation de la mousse au chocolat noir:
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat noir aux micro-ondes. Faire chauffer environ 150 mL de crème fraîche aux micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée à la crème chaude. Mélanger au fouet avec le chocolat.
Monter la crème fraîche restante en chantilly. Mélanger au fouet le chocolat avec 1/3 de chantilly. Ajouter délicatement le reste de la chantilly

Préparation de la poêlée de pêches :
Éplucher et couper les pêches en lamelles
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter la vanille. Poêler les pêches dans le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
Stopper la cuisson avant le stade de la compote.
Laisser refroidir

Montage :
Placer le disque relief sur la plaque perforée et incruster la mousse au chocolat dans le relief avec le racloir.
Poser le cercle inox. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Poser un fond de dacquoise puis alternez une couche de mousse la poêlée de pêches correctement répartie et une dernière couche de mousse par dessus. Poser le biscuit croustillant praliné sur la mousse.
Placer au congélateur pendant 3 heures minimum.

Dès la sortie du congélateur, décoller le tapis relief. Passer le sèche-cheveux tout autour du cadre et retirer ce dernier.
Décorer de quelques lamelles de pêche et laisser décongeler 1heure à température ambiante.
  

Avec cette recette, je participe au concours  Cdugateau : "Une recette fruitée autour du chocolat".
Je vous solliciterez début Octobre car le vainqueur sera celui qui aura eu le plus de mention "j'aime" sur Facebook.

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