Poêlée de Poulet aux Champignons blonds, Noix de Cajou et Vinaigre à la pulpe de Mangue

Une petite recette imrpovisée ce midi...

INGRÉDIENTS

3 escalopes de poulet

400 g de champignons blonds

50 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de Porto
4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue
10 cL de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 échalote
sel, poivre

Émincer l'échalote et détailler le poulet en cube.
Nettoyer les champignons et les émincer avec la Mandoline (lame 3,5 mm).
Faire blondir l'échalote dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les champignons et faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus.
Ajouter le poulet et faire dorer de toute part. 
Déglacer le tout avec le Porto.
Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes. 
Ajouter les noix de cajou ainsi que le vinaigre à la pulpe de mangue et laisser "caraméliser" quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et remuer une à deux minutes avant de servir.

J'ai utilisé la Mandoline (lame 3,5 mm) G.I.F. pour couper les champignons.

Merci à G.I.F.