Pâte Sablée Extra Fine

Après avoir été invitée au restaurant pour la fête des mamans, je n'avais qu'une idée : reproduire le fabuleux dessert que j'avais mangé.

Il s'agit d'une tarte aux fraises toute bête avec un nappage et de la chantilly.

Toute bête, oui mais !

Avec une pâte si fine qu'on aurait pu croire à une tarte fine à la pâte feuilletée.

Que nenni ! A la dégustation, il s'agit d'une pâte sablée sucrée toute croustillante !

Et cette pâte fait de ce dessert "Le dessert" du restaurant, pour lequel les clients viennent même juste pour l'heure du goûter !

Je peux vous dire que trouver une recette pour cette pâte n'a pas été chose facile.

J'avoue ne pas être très loin mais ma tarte ne correspond pas encore tout à fait à mon souvenir.

Chéri, il faut qu'on y retourne !

Voici, en attendant la prochaine invitation ;-), une recette de pâte sablée très fine glanée sur l'Atelier des chefs.

INGRÉDIENTS :

Pour une vingtaine de tartelettes

250 g de farine

40 g de sucre glace

125 g de beurre froid

1 jaune d’œuf

30 mL de lait

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux, jusqu'à avoir une consistance sableuse (Thermomix : 20 secondes à vitesse 4).
Incorporer ensuite l’œuf et le lait (Thermomix : 2 minutes fonction pétrissage).
Réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte le plus finement possible entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper des disques de pâte à la taille souhaitée.
Déposer les empreintes "Tartelettes" sur la plaque aluminium perforée et foncer la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver 30 minutes au réfrigérateur puis recouvrir de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson.
Faire cuire à blanc 10 minutes. Retirer les billes et le papier.
Laisser refroidir et au besoin, conserver dans une boîte métallique.

Vous pouvez également faire cuire vos tartelettes sur l'envers des empreintes "Tartelettes" Flexipan. Vous n'avez alors pas besoin de billes.

Vous pouvez garnir votre tartelette avec les fruits frais qui vous font envie et selon votre inspiration.

C'est l'occasion pour moi de vous présenter mon nouveau partenaire : Farin'up ! 

Il s'agit d'une marque des Moulins Kleinbettingen au Luxembourg.
En quelques mots, ce qui les caractérise : Des produits de qualité dans un emballage pratique qui permet une conservation et une utilisation optimale ! 
Je ne vais pas vous assommer avec l'histoire du groupe. Je vous laisse plutôt aller faire un tour sur leur site où vous trouverez toutes les informations concernant les produits mais aussi des recettes !

Quand à moi, je remercie Amélie, Farin'up et les Moulins Kleinbettingen pour m'avoir permis de découvrir et de vous faire découvrir la quasi totalité de leurs produits !

Graines de Pavot, Graines de Courge, Graines de Lin brun, Graines de Sésame toastée, Graines de Tournesol, Pignons de Pin, Mélange de 6 graines, Farine Fermentante, Farine de Sarrazin, Farine de Blé bio
Farine de Seigle, Farine de Blé Pâtisserie et Cuisine, Semoule de blé dur, Son de Blé, Son d'Avoine, Chapelure