Huile d'Olive Vanillée

Mon petit frère a offert, il y a quelques temps, une huile d'olive aromatisée truffe et une autre à l'ail, à mes parents. L'idée s'est alors encrée en moi de faire mon huile d'olive aromatisée. Je ne l'avais pas concrétisée jusqu'à aujourd'hui....

J'ai reçu de mon tout premier partenaire Cap d'Ambre Vanille, de magnifiques gousses  de Vanille Noire de Madagascar.

A l'ouverture de ma boîte aux lettres lundi matin, je savais que les gousses étaient là !

Et depuis, paquet fermé, ma cuisine embaume la vanille ! Un supplice et un régal !

Je suis un peu fétichiste de la vanille, je la regarde, je l'admire, mais n'ose pas l'utiliser ! Il faut donc que je me fasse violence pour arrêter de faire la fourmi et utiliser ce "caviar".

J'en avais ramené d'un voyage à la Réunion mais faute de connaissance, je n'ai pas su la conserver... résultat elle est toute sèche et ne sent plus rien.

Cette fois-ci, pas question de me faire prendre !

J'ai donc utilisé la technique "congélation" trouvé sur le site internet de Cap d'Ambre Vanille.

Il s'agit d'une jeune entreprise familiale fondée par un frère et une soeur (Justine et Valentin). Valentin se déplace lui-même à Madagascar et ramène la vanille deux fois par an. Du coup pas d'intermédiaire et des prix très compétitifs (même au niveau des frais de port !).... mais surtout une vanille noire de grande qualité avec un parfum et une saveur intenses !

Vous pouvez en découvrir un peu plus sur la vanille noire et sur cette entreprise bien sympa sur leur site internet ou leur page Facebook. Ou encore ici dans une petite interview locale ! 

Quand à moi, j'ai trouvé où m'approvisionner ! 

INGRÉDIENTS :

250 mL d'Huile d'Olive Vierge Extra de Beaumes de Venise (ou d'ailleurs)

1 gousse de Vanille Cap d'Ambre Vanille

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau. Mettre la gousse et les graines dans un flacon et remplir d'huile d'olive. Laisser reposer au moins trois semaines.

Un heureux mariage de deux saveurs que j'adore, parfait pour une salade originale mais aussi pour aromatiser un poisson, une viande ou utiliser en pâtisserie (pompe à huile, biscuits...).
Et l'huile d'olive étant un formidable conservateur, je suis sûre que je pourrais récupérer la gousse pour l'utiliser  dans une autre préparation!

Je remercie Valentin pour sa générosité et sa disponibilité ! Un envoi très rapide et soigné, une vanille splendide !