Poulet Safrané aux gambas

Un délicieux plat dégusté chez Béa (qui nous régale à chaque fois!) il y a quelques années.
Une association terre-mer à tomber! 
Rien d'autre à ajouter, en avant la recette!

 INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet 

18 gambas décortiquées

2 tranches de jambon de Bayonne 

250 g de champignons de Paris

70 g de pignons de pin

20 cl de vin blanc moelleux

200 g de pulpe de tomate (en boîte)

3 gousses d’ail
1 dose de safran
2 brins de persil
4 c à s d’huile d'olive
4 c à s de farine
10 cl de cognac
Sel, poivre

Faire revenir les gambas pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Rouler les morceaux de poulet salés et poivrés dans la farine. Les faire dorer dans la même poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposer les gambas au fond d’une cocotte. Les arroser de cognac, faire chauffer et les flamber. Poser les morceaux de poulet sur les gambas. Verser le vin dans la poêle, gratter les sucs. Faire réduire de moitié, puis verser cette sauce dans la cocotte. Ajouter le safran, la pulpe de tomates, l’ail et le persil hachés, les pignons. Couvrir. Laisser cuire 30 minutes. Faire blondir les champignons émincés à la poêle. Les ajouter dans la cocotte avec le jambon cru coupé en lamelles. Laisser mijoter 10 minutes. Servir chaud.

Je n'aime pas beaucoup poster de recettes salées car je trouve qu'elles ne rendent pas aussi bien que le sucré.

Ma présentation laisse souvent à désirer et j'oublie régulièrement de prendre des photos.

Mais je vous assure que c'est un régal accompagné de riz, de pâtes ou de polenta!