Agneau After 8

Une petite recette "inavouable" qui m'a fait penser à ma copinaute Mely lorsque je l'ai réalisée.

C'est une version peu conventionnelle du repas de Pâques traditionnel à l'anglaise (paraît-il)...

Je l'ai servi avec une Purée de Carotte au Thermomix (dont la recette suivra) et des petits pois.

INGRÉDIENTS

4 tranches de Gigot d'agneau
1 gousse d'ail
4 échalotes
2 After Eight
35 cL de vin rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
sel, poivre

Faire revenir les échalotes émincées finement dans l'huile d'olive.
Ajouter les After Eight, l'ail, le vin et le vinaigre.
Laisser réduire environ 15 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
Saler, poivrer puis mixer afin d'obtenir une sauce lisse et épaisse. Réserver.
Faire cuire l'agneau rosé, dans une poêle avec la noix e beurre.
Servir avec la sauce.

Je n'ai pas pu résister et Pâques est encore trop loin !

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