Banana Bread Sans Gluten Sans lactose

Vous avez été nombreux à me demander la recette sur les réseaux sociaux...
Voici don ma réalisation de Banana Bread sans gluten, sans lactose (possible sans œufs).
Ces petits muffins sont vraiment à tomber ! Je ne m'en lasse pas.
La gourmandise sans gluten est possible ! Enjoy !

Gâteau pomme noix sans gluten

Je sais... Je sais.... ça fait une éternité.....

J'ai comme une envie soudaine de vous partager quelques nouvelles recettes qui enrichissent mon quotidien... un peu plus healthy... non moins gouteuses !

Voici donc la recette "paléo" des muffins pomme-noix.
Nous nous sommes régalé pour le goûter/collation post training.

Muffins façon Mandises

Voici une recette qui fait saliver et inspirent même ceux qui n'y ont pas goûté !

A la demande générale, je reprends du service pour vous partager cette gourmandise inspirée du géant mondial du hamburger et transmise par mon hôtesse Chloé (que je remercie pour cette découverte) ;-)

J'utilise pour cette recette les empreintes petit-fours et les muffins droits Flexipan Guy Demarle.

Tarte Tatin façon Pierre Hermé

Voici une recette que je devais partager avec vous depuis un moment...

Certainement la meilleure "erreur", le plus beau "loupé"que j'ai pu goûter jusqu'à présent. 

Merci les sœurs Tatin ! Et merci Chef Hermé !

Tiramisu Banane Passion Coco

Le tiramisu se décline à l'infini. Une version exotique ici pour le plus grand plaisir des grands gourmands !
Il s'agit d'une petite merveille dégustée un été en Provence chez ma voisine.
Merci donc à Cécile de m'avoir fait découvrir cette association de saveurs.

Salade Orange Kiwi Salée

Vous en avez marre des soupes et de la salade verte toute moche?
Vous voulez une entrée qui change ?
 Le printemps est à nos portes ! Faites le plein de vitamines avec cette entrée originale, haute en couleurs et en saveurs !

Compote de Pomme Maison

Ah le fait maison... sans égal.

Si en plus je pouvais avoir des pommes dans mon jardin, ce serait le Paradis.

Avez vous remarqué mon allusion au jardin d'Eden ? Sans doute l'effet St Valentin !

Les enfants adorent cette compote maison surtout quand je l'accompagne d'une cuillère de Caramel Beurre Salé (oui je sais... encore lui ! On est accro à la maison, que voulez-vous !)

Mille Feuille de crêpes Pomme Châtaigne Caramel (Sans Gluten)

Comme promis me revoici avec mes crêpes...
Cette fois ci je vous présente une version un peu plus élaborée qui, accompagnée d'un laitage, fera un goûter complet.
J'ai réalisé cette recette dans le Moule Génoise Flexipan .
Je me suis inspirée de la recette issue du livre Simplissime 2 de Guy Demarle.

Pâte à Crêpes au Jus de Pomme et Farine de Châtaigne + Extras sans Gluten, sans PLV

Je sais... pour la Chandeleur, c'était hier !
Alors plusieurs options : soit j'attends 1 an avant de publier ma recette, soit je le fait avec un léger retard.

Oui mais voilà, aujourd'hui c'est Mercredi, le jour des enfants ! Ça compte double !
De plus, j'adore les crêpes (les galettes et les beignets) et je trouve ça dommage de se limiter à une période dans l'année pour en manger.

Je vais donc vous régaler de ma recette en plusieurs étapes au fil des semaines à venir, c'est décidé !!!

Pour la petite histoire, j'ai dans mes connaissances deux  petits garçons qui mangent l'un sans Gluten et l'autre sans Protéine de Lait de Vache (je les embrasse tous les deux).
Je suis donc à la recherche pour leur maman, de Bonnes Recettes sans gluten et/ou sans PLV.
J'ai donc adapté ma recette de pâte à crêpe classique à ce régime.

Sans plus attendre, voici le fruit de mon imagination :

La pâte à crêpes au jus de pomme et à la farine de Châtaigne.

Pains au lait

Voici une recette que j'avais promise sur FB il y a quelques mois.

Je la réalise dans les empreinte Silform Allongées.

Vous pouvez adapter cette recette à la main.

Tout est dans le pétrissage !

Un pur régal tout juste sorti du four... difficile de ne pas se brûler tellement la tentation est grande.

Conversion Moule Bûche, Flexipat Carré, Cadre Inox

Coucou tout le monde !

Je vous souhaite une belle et gourmande année 20016 !

Je suis de retour avec les bonnes résolutions... loin des clichés, je vais simplement essayer de tenir un rythme de publication régulier.

J'espère pouvoir trouver le temps ! La blogo me manque :-(

Je commence donc cette nouvelle année, non pas par une recette, mais par une astuce.

Certaines personnes ont du mal avec les chiffres et s'arrachent les cheveux dès qu'elles entendent parler de règle de trois...

Voici donc pour vous simplifier la vie un petit tableau de conversion entre les moules Bûche, Carré et le Cadre Inox 8/10 personnes de Guy Demarle.

Il s'agit ensuite d'adapter les proportions en arrondissant le plus logiquement possible ;-)

Certains diront que je n'ai pas inventé l'eau chaude ni le fil à couper le beurre... simplement j'ai eu plusieurs fois la question de savoir comment adapter telle recette à tel moule.

Si vous avez une bonne calculette, vous pouvez en utilisant les volumes indiqués dans le Catalogue Guy Demarle (ou autre) faire une règle de trois. 

exemple : je souhaite réaliser une recette du Moule Carré (200 cL) dans mon cadre inox (160 cL) :  160 / 200 = 0,8

Je multiplie les quantités des ingrédients de la recette de la mousse par 0,8.

Cela fonctionne très bien pour la mousse des entremets par exemple.

En revanche, il vaut mieux prendre en considération la surface du moule en ce qui concerne les biscuits (base d'entremet).

Ca ne change rien dans mon exemple car le moule carré et le cadre inox ont la même hauteur.

Oui, ça devient compliqué... hihi

Je vous donne un exemple concret avec la recette du Royal Chocolat que vous pourrez trouver sur le Club Guy Demarle (je vous encourage à aller le visiter pour trouver plein d'idées recettes).

La recette de base se fait dans le Cadre Inox.

J'ai adapté les quantités aux moules Bûche et Carré. 

Vous pouvez constater que les ingrédients pour le Biscuit Royal et le Croustillant sont identiques pour le Cadre Inox et le moule Bûche...

J'utilise en effet le Petit Flexipan Plat dans les deux cas pour faire mon biscuit et mon croustillant.

Je l'utilise tel quel pour le Cadre Inox et je réalise une bande de 28 cm x 8cm pour le talon de ma Bûche (comme je suis gourmande je mange les chutes avec un café ;-) )

Bonne gourmandise et à bientôt !

Gâteau Nantais

Vous ne l'espériez plus !!!! Je reviens avec un article !
Sans transition, voici un excellent gâteau pour les amateurs d'amande et de Rhum !
Réservé aux adultes eu égard à la quantité d'alcool !
J'ai réalisé cette recette issue du livre "Ma région est belle" dans le moule Carré Cannelé Flexipan®

INGRÉDIENTS :

pour le gâteau :

200 g de sucre roux de canne

165 g de beurre demi-sel mou

140 g de poudre d'amandes

4 œufs

55 g de farine

2 x 4 cL de rhum brun

pour le glaçage :

1 cuillère à soupe de confiture d'abricots

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum blanc

1 cuillère à soupe d’eau

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 200°C et  placer le moule sur la plaque perforée.

Mélanger au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.

Battre les œufs en omelette et incorporer en 3 fois dans la pâte sans cesser de fouetter.

Ajouter la farine et 4 cL de rhum.

Garnir le moule de préparation et faire cuire 30 minutes à 200°C.

Laisser le gâteau reposer 10 minutes après la sortie du four. Démouler et arroser avec les 4 cL de rhum restant.

Pour le glaçage :

Faire tiédir la confiture aux micro-ondes pendant environ 1 minute puis étaler au pinceau sur toute la surface du gâteau.

Dans un bol, mélanger le sucre glace, le rhum blanc et l’eau jusqu'à complète dissolution du sucre glace.

Étaler sur le carré au centre du gâteau laissant à découvert les côtés du « Petit beurre ». Laisser durcir. Déguster le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l'alcool et qu'il n'en demeure que le goût.

I-Cook'in

Entrez dans l'ère
de la cuisine connectée

Un robot unique et innovant. Laissez-vous guider, il fait tout pour vous ! Cuisinez comme jamais vous ne l’avez fait ! Découvrez de nouvelles expériences culinaires avec i-Cook’in.
CHAUFFER, FAIRE REVENIR, COLORER,
MIJOTER, CUIRE À LA VAPEUR, CUIRE À L’EAU
FOUETTER, ÉMULSIONNER
PÉTRIR
PESER
HACHER, COUPER EN MORCEAUX

Grâce à sa connexion au Club Guy Demarle, retrouvez une multitude de recettes qui vous ressemblent.

Laissez-vous guider par le mode recettes en pas à pas.

Choisissez la couleur de votre fond d’écran, le design des boutons de contrôle ou encore vos sonneries, i-Cook’in n’a pas fini de vous étonner.

Placez vos ingrédients dans le bol, réglez votre robot et programmez l’heure à laquelle vous souhaitez qu’il se mette en route. L'I-Cook'in possède un départ différé !

Et toujours un système de chauffe à induction qui permet un gain de temps et d'argent !

Vous rêvez de le voir, de le toucher, de le tester !

N'hésitez plus, contactez moi vite ! 

Le Guy Demarle Nouveau est arrivé !

C'est la rentrée !!! Les enfants sont à l'école !!! Guy Demarle aussi fait sa rentrée !

Vous attendiez le nouveau catalogue ? Le voici disponible depuis hier avec son lot de nouveautés ! Vous allez vous régaler ! 

Consultez le catalogue

Organisez un atelier au mois de septembre et recevez en plus du cadeau habituel, l'édition collector numéroté du livre "20 ans de passion" 

Un ouvrage exceptionnel réalisé en collaboration avec 14 Chefs ! 

Contactez moi vite !

Participez à un atelier Culinaire et recevez le livre "couleur caramel" en cadeau dès 60€ d'achat.

Contactez moi vite !

Une question ? N'hésitez pas, je suis là ! Contactez moi vite !

Brownies Express

Vous êtes nombreux à l'apprécier et à me demander la recette...

Je vous propose dans le Moule Tablette Guy Demarle, un gâteau au "bon goût de l'Amérique" !!!

Gourmand, facile et tellement rapide, vous n'aurez plus aucune excuse !

L'essayer c'est l'adopter !

Just France

Je partage avec vous ma nouvelle activité.

Depuis un peu plus d'un mois, je suis devenue conseillère JustFrance précurseur de la vente à domicile du bien-être par les plantes. 

Je vends et conseille aux particuliers, par le biais des réunions et ateliers à domicile, des produits corporels suisses de haute qualité à base de plantes fraîches (extraits et huiles essentielles) ainsi que des compléments alimentaires pour le bien être de toute la famille.

N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus de renseignements.

En attendant, la Revue est consultable en ligne et je vous laisse découvrir les promotions de cet été ;-)

BONNES VACANCES ET A TRÈS BIENTÔT !

L'Ariane des Neiges

C'est avec beaucoup de fierté que je vous présente Ma recette, à base de Pomme Ariane, ayant remportée le concours "La pomme Ariane sous toutes ses formes-2ème édition".
On retrouve dans ce dessert tout ce que j'aime : la pomme, la crème de marron, les marrons glacés et la meringue... Le moelleux, le croustillant, le fondant !
Il s'agit d'une coque de meringue, composée de deux demi-sphères, remplie de : glace à la pomme, brisures de marrons glacés, crème de marron et brunoise de pomme. Cette pomme immaculée repose sur un moelleux à la crème de marron.

Mais stop au blabla... à vos cuillères !

INGRÉDIENTS

Pour le Moelleux à la châtaigne :

2 œufs

25 g de farine

250 g de crème de marron

50 g de beurre mou

Pour la coque de meringue :

60 g de blanc d'œuf

60 g de sucre glace

60 g de sucre cristal

Pour le sorbet pomme Ariane :

4 belles pommes Ariane

1/2 jus de citron

50 g de sucre glace

1 blanc d'œuf

Pour le montage :

1 pomme Ariane

Quelques éclats de marrons glacés

6 cuillères à café de crème de marron

6 queues de pomme

 

Pour la coque de meringue :

Battre les blancs d'œuf en neige à vitesse moyenne en ajoutant le sucre cristal en 3 fois. Augmenter la vitesse après le dernier ajout pour serrer les blancs. Ajouter le sucre glace et mélanger à la maryse.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse 10 mm, dresser un petit dôme  de  meringue dans les empreintes demi sphères (65 mm). Remonter la meringue sur les bords avec le dos d'une cuillère à soupe.

Faire sécher les meringues 3 heures à 70 °C.

Démouler et égaliser très délicatement les bords en frottant la lame d'un couteau sur le tour de la demi coque.

Réserver

Pour le moelleux :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélanger la crème de marron, les œufs, le beurre et la farine tamisée.

Ajouter les blancs d'œuf préalablement montés en neige.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins et faire cuire 25 minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis démouler et creuser légèrement le centre du moelleux à l'aide d'une douille ronde.

Réserver

Pour le sorbet pomme :

La veille, éplucher les pommes, les couper en cubes, les arroser de jus de citron et les congeler à plat.

Le jour J, mettre les pommes congelées, le sucre et le blanc d'œuf dans le bol d'un robot multifonction ou d'un blender et mixer le tout jusqu'à obtention d'un sorbet homogène. Réserver au congélateur.

Pour le dressage :

Éplucher et découper la pomme en brunoise. Arroser de jus de citron.

Couper les éclats de marrons glacés à la même taille que les dès de pomme.

Sur une assiette, déposer un moelleux à la châtaigne. Ajouter au dessus une demie coque de meringue. Remplir avec une cuillère à soupe de brunoise d'Ariane, quelques éclats de marrons glacés et une cuillère à café de crème de marron. Ajouter une quenelle de sorbet à la pomme Ariane. Refermer avec la deuxième demi sphère de meringue.

Percer le centre avec un cure dent et y planter une queue de pomme.

Dresser le restant de brunoise de pomme et de marrons dans l'assiette.

Saupoudrer éventuellement de peau de pomme Ariane séchée et pulvérisée.

Vous pouvez, dans les jours qui précèdent la dégustation, préparer moelleux, meringues et sorbet, pour n'avoir qu'à dresser le jour J.

Je remercie une fois de plus La Pomme Ariane, Les Naturianes pour ce concours et le magnifique Ipad que j'ai reçu.
Un grand merci à toutes les blogueuses du jury qui ont eu la lourde tâche de départager toutes les recettes, de faire un choix, et qui ont su me faire confiance  :

Sam'mijote
Les recettes de Juliette
Les petites douceurs de Cricri
Cuisiner tout simplement
Chic, chic, choc...olat
Mamina
Cuisine-addict
Une Graine d'idée
B comme Bon
Bistrot de Jenna

Vous connaissez certainement déjà plusieurs de ces superbes blogs... je vous engage à allez leur rendre visite et à leur laisser une trace de votre passage en commentaire (ça fait toujours plaisir !)



MERCI à mes enfants pour l’inspiration quand au nom de la recette (le syndrome "libérée, délivrée" !), à mon mari de me supporter dans mon indécision, à mon beau-frère et ma belle-sœur qui ont été les cobayes, ainsi qu'à mon papa et ma maman pour l'aide dans le choix de "La" photo, enfin à Virginie qui a réussi à me trouver de belles pommes Ariane !

Fraisier Pistache

Les Fraises sont de retour !
Et comme je suis une adepte de la Pistache, je n'ai pas hésité à réaliser cette association parfaite ! Voici donc une application pour ma Pâte de Pistache Maison.

J'ai utilisé le Flexipan plat et le petit cadre inox Guy Demarle.

Joyeux Anniversaire Princesse !

Je n'ai pas publié depuis un certain temps...
"On ne peut pas être au four et au moulin"... à la cuisine et au bureau...
en voici la cause :

Aujourd'hui Alexie fête ses 5 ans !
J'ai mis tout mon cœur à honorer sa demande... Le gâteau n'est pas terminé mais je vous livre un travail bien avancé.

Avec tout mon Amour... Un très bel anniversaire ma Reine !

Briochettes aux Pépites de Chocolat

Une recette Efficace que j'ai trouvée par hasard sur internet en cherchant des idées sucrées pour les empreintes  "Briochettes" Flexipan Guy Demarle. 

Et comme le hasard fait bien les choses, lorsque j'ai cliqué sur le lien, je me suis retrouvée sur le Blog de Nicole ! C'est donc les yeux fermés que je me suis lancée dans la préparation des ces briochettes ultra-rapides.