Yaourt Rhum Vanille

Sur les conseils de Carine, j'ai mis il y a quelques temps, mes gousses de vanilles sèches dans du Rhum, pour faire de l'extrait de vanille maison. 

Quand je les ai trouvées toute réhydratées au bout d'une semaine, m'est venue l'idée farfelue de les utiliser ! 

J'ai donc prélevé une gousse que j'ai bien épongée avec de l’essuie-tout (ou autre "papier ménage " ;-) ).

J'ai gratté les graines et mis tout ça à infuser dans du lait bouillant pour en faire de délicieux yaourts à la vanille.

C'était sans compter sur le Rhum qui imbibait les chairs de ma petite gousse depuis un bon moment et qui s'est largement diffusé dans mon lait.

A la dégustation nous avons eu la jolie surprise gustative de retrouver les saveurs mêlées de la vanille et du Rhum.

Je vous rassure, aucune note d'alcool n'avait persisté et mes yaourts n'avaient pas tourné.

Voici donc comment est né mon Concept-yaourt Rhum-Vanille.

INGRÉDIENTS :

1,5 L de lait entier

1 yaourt type Activia (ou 1,5 sachet de Mon Yaourt Maison Alsa)

60 g de sucre roux

1 gousse de vanille macérée dans du Rhum Brun

Éponger soigneusement la gousse de vanille, la fendre et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

Mettre le lait, la gousse de vanille et les graines dans une casserole et porter à ébullition. Ôter du feu et laisser refroidir à température ambiante. Retirer la gousse de vanille.

Ajouter le yaourt battu ou les ferments ainsi que le sucre. Mélanger le tout jusqu'à dissolution complète du sucre.

Verser dans les pots. Placer ces derniers dans la yaourtière et programmer  la yaourtière pour 9 heures (plus ou moins selon la consistance des yaourts désirée).

Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures avant de déguster.

Si vous n'avez pas de yaourtière, vous pouvez faire vos yaourts au four ou encore à la cocotte minute.

Voici la technique "Four" que j'utilisais avant la yaourtière :

Prendre une cocotte qui ferme. Faire un bain marie avec de l'eau tiède et déposer les pots dedans.

Fermer la cocotte et la mettre dans le four.

Faire chauffer 20 minutes à 40°C-50°C.

Éteindre le four et laisser la cocotte dedans une dizaine d'heures sans ouvrir !

Placer les yaourts au frais au moins 4 heures avant de les déguster.

Merci à Cap d'Ambre Vanille pour la vanille fraîche que j'utilise maintenant et sans laquelle cette expérience n'aurait jamais vu le jour! A reproduire très bientôt !

Vous pouvez tester également la version yaourt à la vanille en remplaçant la gousse macérée par une gousse fraîche Cap d'Ambre Vanille. Hummmm ! Meilleurs que B... Maman (non, pas Belle-Maman !)