Mini-Cocottes de Saumon Agrumes-Coco

Lorsque je pris connaissance du Concours organisé par Nani's Kitchen, je me souvins de cette recette que j'eu testé et aimé il y a longtemps. 

Ce fut donc sans hésitation que je reconduisis l'expérience le 14 Février de l'an 13 !

 

INGRÉDIENTS

(pour 4 cocottes)

4 petits pavés de saumon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curry

1 pincée de Cardamome 

30 cL de crème de coco (ou de lait de coco)

4 anis étoilés (Badianne)

1 cuillère à soupe de menthe hachée

2 oranges non traitées

1 citron

sel

Dans un saladier, verser le jus d'une orange et d'un citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le curry, la cardamome et une pincée de sel fin.
Battre au fouet et verser sur les pavés de saumon. Laisser mariner 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Égoutter les pavés de saumon et répartir la marinade dans 4 petites cocottes ainsi que le lait de coco.

Faire colorer les pavés de saumon 30 secondes sur chaque face dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Déposer les pavés dans les cocottes, saler légèrement et ajouter l'anis étoilé, la tranche d'orange coupée en deux et la menthe. Refermer les couvercles et faire cuire 15 minutes à 200°C.

Vous l'aurez donc compris, je participe avec cette recette au Concours pour les 2 ans de Nani's Kitchen.