Oreillettes

"Carnaval est revenu

L'avez-vous vu ?

Il est passé dans la rue

Ni vu ni connu

Il porte un masque de carton

Et souffle dans un mirliton

Coiffé d'un chapeau biscornu

Mon p'tit bonhomme À quoi joues-tu ?"

INGRÉDIENTS

500 g de farine
3 oeufs
150 g de beurre coupé en dès
10 cL de lait
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 zeste de citron
sucre (glace ou semoule)

Sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du sucre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule (KA : 5 minutes, vitesse 2 avec le crochet).

Au besoin ajouter un peu de lait ou de farine pour obtenir une pâte non collante mais pas trop sèche.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étaler la pâte selon le goût (maximum 2mm d'épaisseur).

Tailler la pâte en formes diverses.

Faire cuire à la friteuse à 180°C. Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.

J'ai étalé à l'aide une machine à pâte, d'abord à 7 puis à 4.
J'ai fait cuire environ 40 secondes par face pour des Oreillettes juste dorées. Ne mettez pas plus de 3 ou 4 Oreillettes par bain.