Pâtes Crues

Une recette de famille que je tiens de mon papa, qui la tient de son papa...

Rassurez vous, les pâtes ne vous seront pas servies crues! Elles cuisent par absorption plutôt qu'à l'eau, ce qui leur confère plus de saveurs!

INGRÉDIENTS :

Pour 8 personnes :

 1 oignon

200 g de lard fumé

1 saucisse de Morteau

850 mL  de tomates pelées au jus

70 g de double concentré de tomate

3 gousses d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 bouquet garni

500 g de pâtes à jus (type Penne ou Coudes Rayés)

Sel, poivre

  

Émincer l’oignon et le faire revenir, sans colorer, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter le lard fumé détaillé en gros lardons. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la saucisse de Morteau entière crue, la boîte de tomates pelées avec son jus, le concentré de tomate, l’ail émincé, le cube de bouillon de volaille, le bouquet garni ainsi que 2L d’eau.

Saler, poivrer et laisser mijoter 2 heures à feux doux.

Détailler la saucisse en rondelles et la remettre dans la cocotte.

Vérifier qu’il y ait suffisamment de bouillon et ajouter les pâtes. Laisser cuire une dizaine de minutes (suivant le temps de cuisson indiqué) en remuant de temps en temps et en rallongeant le bouillon si besoin.

A la fin de la cuisson, il doit y avoir encore un peu de bouillon pour que le plat soit plus onctueux.

Vous pouvez évidemment adapter les quantités de pâtes et d'eau en fonction du nombre de convives (ici pour 6 personnes).

Bon appétit!