Brioche Roulée Pommes - Crème de Marrons

Avec l'arrivée de l'automne et toute cette pâte à brioche, j'ai eu envie d'utiliser ma boîte de crème de marrons et d'y ajouter quelques pommes poêlées et caramélisées.
J'ai, pour cette recette, utilisé la toile Silpat et le moule à "Cake" FLEXIPAN.

INGRÉDIENTS

½ pâte à brioche de base

2 pommes

20g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre roux

5  cuillères à soupe de crème de marrons

Quelques grains de sucre (facultatif)

Le lendemain, peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les poêler dans le beurre. Saupoudrer de sucre roux lorsqu’elles sont devenues fondantes. Arrêter la cuisson lorsque les pommes sont légèrement caramélisées.

Étaler la pate en un rectangle de 25cm par 35 cm environ.

Étaler la crème de marron sur la pâte puis disposer quelques lamelles de pommes par-dessus.

Rouler la pâte et la disposer dans le moule à cake

Laisser monter 3 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche avec un jaune d’œuf  battu additionné d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Ajouter quelques grains de sucre (facultatif).

Faire cuire 30 minutes à 180°C.